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鷹匠の裏通りに佇む
イタリア郷土料理店
オステリア ティアロカ
イタリア中部地方の滋味深いお料理をワインと共に
トスカーナ(シエナ)
ラツィオ(ローマ)
ウンブリア(スポレート)
エミリアロマーニャ
(チェルビア-ミラノマリッティマ)
で暮らした５年間を
静岡の旬の食材で表現します
お料理
イタリア料理を文化として
リスペクトを持ってお伝えしたい
Ribollita リボッリータ
トスカーナの冬の定番
食べ残って固くなってしまったトスカーナパンを野菜と共に煮込むクッチーナポーヴェラの代表料理
Agnello in fricassea con i piselli
仔羊肩肉とえんどう豆のフリカッセーア
パスクアに合わせて羊料理を
肉の旨味、卵黄のコクとレモン汁の酸味、えんどう豆の甘味
バランスが難しい
Ricciarelli リチャレッリ
シエナの伝統菓子
ひび割れが特徴的な
アーモンドの粉とオレンジピールの焼菓子
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